Алька, 60 - 10 июля 2009 18:20

[U]Плетенка из рыбы с картофельными грибочками и "изумрудными" шариками.[/U]
Нам понадобиться - филе семги и филе судака (судак был филейный, а семгу разделывала сама),которое мы режем на полосы.

Для маринада нам понадобится - дюжонская горчица с зернышками, оливковое масло, сок половины лайма и половины лимона и соус абалон.

Приготовили заправку и замариновали нашу рыбку.

Пока рыбка маринуется делаем для дополнительного гарнира изумрудные шарики:

Что нужно (на 16 шариков):

•сыр мягкий - 400 г

•оливки , фаршированные миндалем - 16 шт.

•перец черный молотый

•чеснок - 2 зубчика

•майонез - 2 ч. ложки

•зелень укропа рубленая - 1 ст. ложка

•эстрагон рубленый - 1 ст. ложка

•кинза рубленая - 1/2 ст. ложки



1.Сыр натрите на мелкой терке. Чеснок измельчите. Сыр соедините с чесноком, майонезом, перцем, перемешайте до образования однородной массы.

2.Сырную массу разделите на 16 частей, сформируйте шарики, поместив в середину каждого оливку.

3.Мелко рубленные укроп, эстрагон и кинзу перемешайте. Сырные шарики запанируйте в полученной смеси пряных трав и выложите на блюдо.

Получается вот такая красота:

К этому времени наша рыбка промариновалась, мы берем наши рыбные полоски и складываем в плетенку, сбрызгиваем сверху оливковым маслом и отправляем в духовку :

Конечно к такой замечательной рыбке хочется интересного гарнира.

А вы умеете делать из картошки - грибы ?? На самом деле это просто:

Картошку-грибочки нашу закидываем в кипящую соленую воду и варим до готовности. Затем достаем и еще для пущей красоты быстро обжариваем на большом огне для получения румяной корочки:

Пока грибочки-картоша жаряться приготовим соус дор-блю для нашей рыбки.

На разогретую сковородку кладем ложку муки, обжариваем, затем заливаем сливки (у меня были 10%), доводим до кипения тщательно помешивая чтоб не было комочков. После этого добавляем 100 гр. сыра дор-блю (с голубой плесенью), зелень, варим соус минут 5 до полного расстворения сыра.

Затем добавляем пару ложек красной икры, все перемешиваем и выключаем.

Вот собственно что у нас получилось:


Приятного аппетита!!!!!!!!!