Владимир, 60 - 9 июля 2010 08:23

[B]БарашКа[/B]

Прикупил недавно баранины, свежеубиенной. Но так как баранина для меня все ж экзотика (для наших краев) решил сделать просто.
Втер в барашка (порубленные ребра) крупной соли, смесь (душистый, черный, розовый) свежедавленных перцев, смочил оливковым маслом и отставил на полчаса.

Тем временем раскалил сухую сковороду, в сотейник налил (пару стаканов) красного полусладкого вина и поставил греться.
Как только сковорода хорошо (очень хорошо) разогрелась, выложи на нее куски баранины и обжарил до светло коричневой корочки. Затем куски выложил в закипающее вино, добавил душистых трав, сухого болгарского перца, барбариса, подлил бульона (куриного), так, что бы жидкость (бульон то же должен быть горячим) покрыла мясо.

Дав закипеть ставим нагрев на малый, накрываем крышкой и тушим, долго (изредка переворачивая кусочки) - пока мясо не будет отставать от костей. Мясо уберем, а жидкость, если осталась уварим. Есть только один момент, жир из баранины хорошо вытапливается и соус может получиться излишне жирным, быть может удобнее делать его отдельно.
Сервируем, поливаем соусом, добавляем гарнир. Сверху на мясо натер небольшой корешок хрена. Натирать стоит или на мелкой или на средней терке.

Получилось вполне вкусно (если вы любите баранину).

• 
• 
•