Эльвира, 65 - 28 сентября 2010 21:12

Предлагаю поговорить о яйцах. Куриных. Сколько можно готовить их всмятку, вкрутую, в мешочек? Вам не надоели скучнейшие яичницы, глазуньи, омлеты? Пардон, насчёт омлета погорячилась. С ним не соскучишься, т.к. наполнители можно менять бесконечно. Но, сегодня речь пойдёт о завтраке по-французски, то бишь о пошированном яйце – ПАШОТЕ (кстати, переводится как «в карамане»).

ВАРИАНТ 1. Классический.

1. В несильно кипящую воду добавляем: на 2 литра - 3 столовых ложки уксуса и столовую ложку соли (запомните, это такой важный секретик, соль и уксус не дадут белку "разлохматиться" и помогут быстрее свернуться). И яйца будут вкуснее.
Варим до состояния "все готово, а желток внутри жидкий". Примерно минуты 4.
2. Поджарьте хлеб с обеих сторон, сверху положите кусочки ветчины.
3. Выньте яйцо-пашот шумовкой – белок будет готовым, но очень нежным, а желток – текучим. Промокните шумовку снизу бумажным полотенцем, выложите пашот на тост с ветчиной.
Чуть надрезаем яйцо, чтобы чуть вытек желток.

ПЫ.СЫ. Главным критерием в приготовлении этого блюда является свежесть яиц. Яйцо должно быть свежим, 2-3-х-дневным. Иначе белок у него расплывется в воде безобразной медузой, а он должен быть сосредоточен вокруг желтка.

[COLOR=red][SIZE=+1]ПРИЯТНОГО АППЕТИТА![/SIZE][/COLOR]